Борщ

На четырёхлитровую кастрюлю нам понадобится:

Ингредиенты

• 600 гр. говядины
• 4 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 200 гр. свежей капусты
• 400 гр. свеклы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. 6% уксуса
• 4 ст. л. сахарного песка
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин чёрного перца
• 4-5 лавровых листа
• соль по вкусу

Способ приготовления

•  Мясо отвариваем в течении ~1,5 часов.
• Свеклу нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на масле ~2-3 минуты, добавляем уксус и томатную пасту, тушим ~5-7 минут.
• Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
• Лук чистим, моем, режем маленькими кубиками.
• На масле обжариваем лук и морковь, так чтоб лук стал золотистого цвета.
• Капусту шинкуем тонкой соломкой.
• Достаём отваренное мясо, бульон процеживаем, мясо режем на маленькие кусочки и кладём обратно в бульон.
• Картофель чистим, моем, режем кубиками и кладём в кипящий бульон .
• Солим.
• Когда бульон закипит, добавляем свежую капусту. Варим на небольшом огне ~5 минут.
• Добавляем тушеную свеклу и варим еще около ~10 минут.
• Добавляем обжаренные лук, морковь.
• Следом добавляем лавровый лист, перец. Если необходимо, досолить.
• Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
• Пять минут спустя выключаем борщ, добавляем сахар, перемешиваем и даем минут 30-40 настояться.
• Подаем со сметаной и мелко порезанным зелёным луком.